Şimdilerde eskisi kadar sık gözleme yiyemiyoruz; çoğu zaman pizza, hamburger yemek zorunda kalsak da gözlemenin bizdeki yeri her zaman ayrıdır. Pizza mı gözleme mi diye sorsalar hiç düşünmeden gözleme deriz, yalan yok. Bir de odun ateşinde pişiyorsa yeme de yanında yat.
1. Öncelikle ismi ve yapılış tarzı yöreye göre değişiklik gösterir; kiminde sac böreğidir, kiminde bükme, kiminde sıkma…
2. Bir pazar sabahında annenizin mutfakta oklavasını, tahta sofrasını alıp hamur açtığını gördüğünüzde güzel bir sürpriz olur.
3. Bazen de akşamları yapılır ki o günün akşam yemeği yerine geçecektir. Bu duruma tabii ki kimsenin itirazı olmaz.
4. İçine malzemeler konulurken hamurun kenarından koparılan parçalar ve iç malzemesinden bir tutamla ilk atıştırmalar yapılır.
5. Sacta (yoksa teflon tavada) pişen ilk gözlemenin tadına hemen bakılmak istenir…
6. Çünkü en lezzetli gözleme her zaman ilk olanıdır.
7. Anneniz sıcak sıcak dumanı üstünde gözlemeyi kıvırıp sarar ve siz de üfleye üfleye afiyetle yemeye başlarsınız.
8. Diğerleri de piştiğinde yanına buz gibi yayık ayranı da eşlik eder ve sofrada ailecek tadı çıkarılır.
9. Çayla da çok iyi gittiğini söylememize bile gerek yok.
10. Aile bireylerinin zevklerine göre anneniz ayrı ayrı çeşitlerini yapmıştır: Babanız için otlu, kendisi için peynirli, kardeşiniz ve sizin içinse bol bol patatesli.
11. Gözlemenin lezzetine lezzet katmak içinse sıcakken üzerine tereyağı sürülür; sadece kokusu bile baştan çıkarmaya yeterlidir.
12. Pizzada olduğu gibi katkı maddeleri de yoktur, mis gibi doğal olduğu için mideye indirirken tereddüt etmezsiniz.
13. Sofradan kalkıldığında o müthiş doymuşluk hissiyle adeta huzura erersiniz.
14. Evinizde yapamıyorsanız ayda yılda bir olsa da tatil yörelerinde tadına bakıldığında o mazi canlanır.
15. Şimdi olsaydı da sıcak sıcak yeseydik…
