Sadece Tatlılara Özgü Olmadığını Kanıtlar Nitelikte Nefis Portakallı Yemek Tarifleri

• 3 adet havuç

• 1 adet portakalın suyu

• 5 su bardağı su

• 1 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi

• 1 yemek kaşığı un

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 adet bulyon küpü

• 1 yemek kaşığı  krema

• Tuz

Havuçların kabuğunu soyup rendeleyin. Taze sıkılmış portakal suyu, su, küp kesilmiş havuç ve zencefili tencereye alıp kısık ateşte pişirin. Havuçlar hafif yumuşayınca ocaktan alın ve tüm karışımı blender’dan geçirin. Tereyağını eritin ve unu ekleyerek kavurun. Bulyonu ekleyin ve kavurmaya devam edin. Blender’da ezdiğiniz karışımı yavaş yavaş ekleyin. Kısık ateşte kaynayana kadar pişirin. Son olarak kremayı ekleyip, tuzla tatlandırarak sıcak servis yapın.

Sos için;

• 1/4 su bardağı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

• 2 yemek kaşığı portakal suyu

• 2 çay kaşığı sirke

• 2 çay kaşığı hardal

• 2 yemek kaşığı yoğurt

• 1 yemek kaşığı kıyılmış biberiye

• Bir tutam tuz

Salata için;

• 1 demet ıspanak

• 3 portakal 

• 1 nar

• Süslemek için dal biberiye

• Bir tutam tuz

Sos yapmak için tüm malzemeleri bir kapta homojen bir kıvam alana kadar karıştırın ve kenara ayırın. Portakalların kabuklarını kesin ve ince halkalar halinde dilimleyin. Temizleyip elinizle gelişigüzel böldüğünüz ıspanakları salata tabağına alın. Sosun çoğunu ıspanağın üzerine dökün ve karıştırın. Üzerine portakalları koyun. Nar tanelerini serpiştirin. Son olarak kalan sosu üzerine gezdirip, biberiye yaprağı, bir tutam deniz tuzu ile servis edin.

• 2 parça tavuk göğsü 

Tavuk için marine;

• 1/2 su bardağı un

• 1/2 su bardağı Mısır nişastası

• Tuz ve karabiber

• 2 Yumurta

• 1/2 su bardağı Sıvı yağ

Portakallı tavuk sosu:

• 2 portakalın suyu

• 1 portakalın rendelenmiş kabuğu

• 2 yemek kaşığı Soya sosu

• 1 yemek kaşığı Sirke

• 1 yemek kaşığı esmer şeker

• 2-3 diş rendelenmiş Sarımsak

• 1 yemek kaşığı Mısır nişastası

• Kırmızı pul biber

Tavuğu küp küp doğrayın. Bir kapta un, mısır nişastası, tuz ve karabiberi karıştırın. Daha sonra yumurta, yağ ve su ile pürüzsüz hale gelene kadar çırpın (kıvam, sıvı bir hamuruna benzemelidir). Tavuk parçalarını güzelce kaplanana kadar marineleyin. Üzerini kapatıp en az 15 dakika buzdolabında bekletin. Tavuk parçalarını bir seferde 8-10 parçalık gruplar halinde altın sarısı olana kadar yaklaşık 1-2 dakika kızartın. Daha sonra sıcak tutmak için folyo ile kaplayarak kenara alın.
Portakallı tavuk sosu için: Portakal suyu, portakal kabuğu rendesi, esmer şeker, sirke, soya sosu ve sarımsağı küçük bir tencereye ekleyin. Ateşi orta dereceye yükseltin ve kaynayana kadar pişirin . Mısır nişastasını bu su bardağı suyun içerisinde karıştırarak çözdürün ve sonrasında sos tenceresine ekleyin. Kalınlaşmaya ve parlaklaşmaya başlayana kadar karıştırın. Kızarmış tavuğu sosun içine koyun ve iyice karıştırın. Susam ile süsleyip servis edebilirsiniz.

• Kuşkonmaz

• 1/4 su bardağı mayonez

• 1/2 su bardağı yoğurt

• 3 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

• 2 yemek kaşığı taze sıkılmış portakal suyu

• Bir tutam tuz

Bir tavada tereyağını eritin ve kuşkonmazlar ara ara çevirerek iyice pişirin. 
Kalan malzemeleri iyice karışana ve küçük topaklar olmadan kremsi hale gelene kadar karıştırın. Pişen kuşkonmazların üzerine karışımı döküp portakal kabuğu rendesi ve portakal dilimleri ile süsleyin.

• 2 orta boy kereviz

• 1/3 su bardağı bardağı ceviz

• 2 kaşık mayonez

• 3 yemek kaşığı portakal suyu

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 3  diş sarımsak

• 1/3 yemek kaşığı tuz

• 1 su bardağı süzme yoğurt

• 1/5 su bardağı su

• 1 limonun suyu

• 3 portakal

İlk olarak kerevizleri karıştıracağınız sosu yapın ki rendelenmiş kerevizler kararmasın. Süzme yoğurdu çok az suyla açın. İçerisine portakal suyu, mayonez, tuz, sarımsak püresi, zeytinyağı ekleyin ve karıştırın. Kerevizleri soyun ve rendeleyebileceğiniz büyüklükte parçalara ayırın. Ayırdığınız parçaları limonlu suyun içinde bekletin ve hızlıca rendeleyin. Rendelenmiş kereviz, dövülmüş ceviz ve yoğurtlu sosu bir kapta harmanlayın. Portakalları kesin. Üzerine kereviz salatasını koyup servis edin.

• 1 parça brisket (döş)

• Bir tutam tuz

• 1 adet rendelenmiş soğan

• Taze çekilmiş karabiber

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• Taze kekik

Kızartma sosu için:

• 1 su bardağı arpacık soğan

• 4 diş sarımsak, kıyılmış

• 3 yemek kaşığı un

• 1/4 su bardağı su

• 3/4 su bardağı portakal suyu

• 1 portakal

• 1 yemek kaşığı kıyılmış taze biberiye

• 1 yemek kaşığı taze kekik yaprağı

• 2 defne yaprağı

Fırını önceden 150 dereceye ayarlayın. Her iki tarafı da tuz, rendelenmiş soğan ve karabiberle baharatlayın. Orta-yüksek ısıda ağır bir kızartma tavasını önceden ısıtın ve eti mühürleyin. Her iki tarafı da yaklaşık 4 dakika kızarana kadar kızartın. Bir tabağa aktarın ve bir kenara koyun. Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve ısıyı orta dereceye getirin. Arpacık soğanı ve sarımsakları ekleyin ve hafifçe yumuşayıp güzel kokulana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Arpacık soğanı ve sarımsağın üzerine 2 yemek kaşığı un serpip bir spatula kullanarak tavanın dibinde birikmiş olabilecek kızartılmış parçaları kazıyın. Un iyice karışana ve altın rengine dönene kadar pişirmeye devam edin. Suyla çırpın ve pürüzsüz hale gelip koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. Portakal suyunu yavaşça ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin. Portakalın kabuğunun tamamını rendeleyin ve biberiye, kekik ve defne yapraklarıyla birlikte sosa ekleyin. Hafifçe kaynatın ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Sos kaynarken, kabuğu rendesi için kullandığınız portakalın ortasından 4 veya 5 dilim kesin. Bunları etin üstüne koyun ve üzerine taze kekik dallarını koyun. Kalan portakal parçalarının suyunu sosu sıkın, karıştırın, ardından karışımı etin üzerine eşit şekilde dökün. Tavayı örtün ve 2 saat fırına koyun, pişirme süresinin yarısında ete sos sürün.

• 1/2 su bardağı rendelenmiş karnabahar

• 2 su bardağı süt

• 2 adet bütün habanero biber (soyulmuş)

• 1/2 su bardağı doğranmış havuç

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 diş rendelenmiş sarımsak 

• 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik

• 3 su bardağı tam buğday spagetti (pişmiş ve süzülmüş)

• bir tutam tuz

• bir tutam şeker

Blender’da karnabaharı, habanero biberlerini, havuçları ve sütü karıştırın. Sonra, yapışmaz tavada zeytinyağını ısıtın. Hemen sarımsak ve kekik ekleyin ve yağla karıştırın. Pişmen spagettileri de tavaya alıp karıştırın.
Son olarak habanero sosunu tuz ve şekerle birlikte üzerine dökün.  Daha sonra, tüm malzemeler iyice karışana kadar güzelce karıştırın.

• 5 sap pırasa

• 2 adet havuç

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1/2 su bardağı doğranmış domates

• 1/2 yemek kaşığı biber salçası

• 3 yemek kaşığı pirinç

• 1.5 su bardağı su

• 1/2 su bardağı portakal suyu

• Portakal dilimleri

Pırasayı doğrayın. Havucu ince ince dilimleyin. Tencerede yağı ısıtın ve salçayı kavurun. Sonrasında doğranmış domatesi ilave edip pişirin. Pırasayı ve havucu ekleyin. Sebzeleri hafif pişirdikten sonra 3 yemek kaşığı pirinci ilave edin. Suyu, portakal suyunu ve tuzunu dökün. İçerisine Portakal dilimlerini atın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 4 dilim somon

• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

• 2 diş sarımsak , kıyılmış

• 1/2 çay kaşığı kıyılmış taze biberiye

• 5 yemek kaşığı tavuk suyu

• 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi

• 2/3 su bardağı taze portakal suyu

• 1 yemek kaşığı taze limon suyu

• 1/2 yemek kaşığı bal

• 1 çay kaşığı mısır nişastası

Zeytinyağını büyük bir yapışmaz sote tavada veya tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Somon balığının her iki tarafını da tuz ve karabiber ile tatlandırın. 
Somonu tavaya ekleyin ve her iki tarafı da yaklaşık 3-4 dakika kızarana ve tamamen pişene kadar pişirin. Tavada yağı bırakarak somonu bir tabağa aktarın. Sarımsak ve biberiyeyi tavaya ekleyin ve sote edin, ardından 1/4 su bardağı tavuk suyunu ekleyin ve pişirin.  Portakal kabuğu rendesi, portakal suyu, limon suyu ve balı karıştırın. Küçük bir kapta 1 çorba kaşığı tavuk suyunu mısır nişastası ile birlikte çırpın. Tavaya dökün, sosu tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından kaynatın ve sürekli karıştırarak pişirin.
Somonu tavaya koyun, sosla beraber kısık ateşte bütünleşmesini sağlayın.

• 1 bütün tavuk

• 4 adet portakal

• 1 adet soğan

• 6-8 dal kekik

• 4 diş sarımsak

• 1 su bardağı portakal suyu

• 1/4 su bardağı bal

• 1 su bardağı vişne

• 2 tatlı kaşığı kimyon

• 2 tatlı kaşığı pul biber

• 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber

• Tuz

• Karabiber

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Fırını 200 dereceye ayarlayın. Bir kapta portakal suyu, bal, kimyon, kırmızı biber ve tatlı kırmızı biberi karıştırın. Soğanı 4e bölün. 2 dal kekik, 2 diş sarımsak ve 2 parça soğanı tavuğun içine yerleştirin. Sonrasında demir döküm tavayı yağlayın. Kalan doğanları tekrar ikiye kesin portakalları dilimleyin. Tavanın içerisine soğan, portakal dilimleri kekik ve vişneleri koyun. Sonrasında tavuğu tuz, karabiber ve zeytinyağı ile iyice ovun ve bacaklarını ve kanatlarını bağlayın. Sonrasında tavaya yerleştirin. Üzerine hazırladığınız karışımı dökün. Tavanın kenarlarına folyo ile duvar yapın. Tavuğu 1 saat pişirin. Her 10 dakikada bir fırını açıp tavanın dibinde biriken suyu tavuğun üzerine dökerek nemlendirin yanmasını ve kurumasını engelleyin. Piştikten sonra 10 dk dinlendirip servis edin.