Uzmanlar yeni keşfedilmiş iki bin yıllık bir fotoğrafta görülen bu nefis dolgulu ve hamurlu yuvarlağın pizza olmadığını söylüyorlar. Gelin neymiş, ne değilmiş bir inceleyelim!
Kaynak: https://www.nytimes.com/2023/06/27/wo…
Pizza bugün her menüde olan hepimiz yemeği sevdiği şahane bir yemek. Geçtiğimiz günlerde arkeologlar Pompei’deki bir duvarda pizzayı hayli andıran bir fresk keşfettiler.
Araştırmacılar, bu yılın başlarında şarap ve meyve dolu gümüş bir tabağı ve dikkat cazibeli bir formda pizzaya benzeyen dolgulu düz, yuvarlak bir hamur modülünü tasvir eden bir freskle karşılaştıklarında bir siteyi kazıyordu.
Pompeii kentinin MS 79’da, çağdaş uygarlığın pie yani ‘çörek’ olarak tanıyabileceği rastgele bir şeyin ortaya çıkmasından yaklaşık iki bin yıl evvel bir yanardağ tarafından gömüldüğü düşünülürse, proto-pizzanın daha çok bu türlü bir şeye benzemesi pek de tuhaf karşılanmayabilir.
Salı günü yayınlanan bir açıklamada arkeologlar freskte tasvir edilen yemeğin pizza tarihinin tekrar yazılmak üzere olduğu manasına gelmediğini vurguladılar.
Ama tekrar de pizzanın ‘modern yemeğin uzak bir atası’ olabileceği görüşüne karşı çıkmadılar.
Fresk şu anda araştırılmakta olan antik alanın bir bölgesindeki bir meskenin avlusunun kazılması sırasında ortaya çıkarılmıştı. Ev bir fırına bağlıydı ve keşfedilen duvar resmi bir fincan şarap, nar, incir, sarı çilek ağacı meyveleri, hurma ve kuruyemişlerden oluşan bir çelenk taşıyan gümüş bir tabağın natürmortuydu.
Pompei Arkeoloji Parkı genel müdürü Gabriel Zuchtriegel, imgenin “oldukça benzersiz” olduğunu söyledi.
“Xenia” ismi verilen epeyce yaygın bir yiyecek imgesi kategorisine girmesine karşın Vezüv kentlerinde bulunan neredeyse 300 örneğin birçoklarına benzemiyordu.
Antropolog ve pizza uzmanı Marino Niola ise suyu unla karıştırıp pişirmekten daha kolay bir şey olmadığı gerçeğine dikkat çekti. Zira bu pek çok antik kültürde esasen olan bir tanımdı.
Vezüv patlamasının kurbanlarından kimilerinin iskeletleri üzerine yakın vakitte yapılan bir araştırma Pompei’nin 16 kilometre kuzeyinde bir kasaba olan Herculaneum’un eski sakinlerinin beslenme alışkanlıkları hakkında bir fikir de verdi.
Roma Sapienza Üniversitesi Etraf Biyolojisi Kısmı’ndan Silvia Soncin, bölgenin eski sakinlerinin çok fazla tahıl yediklerini keşfettiklerini söyledi. Lakin Soncin açıklamasında bu tahıl eserlerinin ekmek mi pizza mı olduğunu, üstüne bir şey konup konmadığını anlayamadıkları bilgisini de eklemeyi es geçmedi.
Pizza üzere bir yemeğin yapılması için domates sosunun icat edilmesi gerekiyordu ve ve bu lakin Kolomb’un yeni dünya’ya seyahatinin akabinde domateslerin İtalya’ya tanıtılmasından sonra gerçekleşebilirdi. O vakit bile yerleşik bir diyete girmeleri yaklaşık 150 yıllarını almıştı.
Yemek pişirme tarihinde uzmanlaşmış bir müze olan Garum’un müdürü Matteo Ghirigini, domates sosunun birinci tanımının 1692’de Napoli merkezli bir şef Antonio Latini tarafından basılan bir kitapta bulunduğunu söyledi.
Pizza 19.yüzyıla gelindiğinde sofralarda yer edinmeye başlamıştı. Bay Niola da dahil olmak üzere kimi uzmanlara nazaran, pizza yeni birleşmiş bir İtalya’nın kraliçesi Savoy’lu Margherita için hazırladığı söylenen Raffaele Esposito isimli bir şefe kadar uzanıyor olabilir.
Esposito, soslarını İtalyan bayrağının üç rengini göz önünde bulundurarak seçmişti ve doğal olarak pizza kraliçenin ismini almıştı. Niola’ya nazaran pizzanın kökeni buradan geliyordu ve Pompei’de bulunan bu freskin çok kıymetli olduğunu tabir etti.
Siz ne düşünüyorsunuz? Sizce bu hakikaten bir arkeo-pizza mı?
