Sivas Katmeri Tarifi İçin Malzemeler
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı silme tuz
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
Arasına Sürmek İçin
- 150 gram tereyağ
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri İçin
- Yumurta sarısı
Bardak ölçüsü su bardağı 200 ml çay bardağı 125 ml
Sivas Katmeri Tarifi Yapılışı
- Süt, yoğurt ve tuzu yoğurma kabına alalım karıştıralım kabartma tozunuda ilave edelim.
- Daha sonra unu kontrollü bir şekilde ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim üzerini örterek 10 dakika dinlendirelim.
- Hamur dinlenirken tereyağını eritelim sıvı yağınıda ilave ederek karıştıralım.
- Dinlenen hamuru 6 eşit parçaya bölelim tezgaha un serperek alabildiğimiz kadar hamuru açalım her yerini yağlayarak katlayalım kenara alalım diğer bezeyide açalım her yerini yağlayalım.
- Diğer katladığımız hamuru ortasına yerleştirelim katladığımız yerleri yağlayalım kenara alalım diğer hamurlarında aynı şekilde yapalım ve buzdolabında 30 dakika dinlendirelim.
- Daha sonra kare şeklinde açalım isteğe bağlı ortasına peynir ekleyelim isterseniz sade yapabilirsiniz iki yanlardan katlayalım fırın tepsisine alalım üzerine yumurta sarısı sürelim bıçakla bastırmadan çizikler atalım.
- 180 derece ısıtılmış fırında alt üst nar gibi kızarana kadar pişirelim biraz dinlendikten sonra servise hazır afiyet olsun. Videolu tarifini instagram hatice hatunun hünerli elleri adlı sayfamda bulabilirsiniz.
