Sosyal medyada gördükleri kusursuz kahveleri evde yapmak isteyenler için…
Son zamanlarda sosyal medyada sanat eseri niteliğinde kahveler ile karşılaşıyoruz.
Gönülleri fetheden bu kahveler genellikle espresso bazlı oluyor.
Espresso bazlı kahvelerde, türlere göre kullanılan oranlar ise şu şekilde:
Kahvelerin ayrıntılı içeriği ve oranları için ise sizi şöyle alalım!
Şimdi gelelim dikkat etmemiz gereken noktalara…
Kahve çekirdeklerinin doğru şekilde öğütülmesi mükemmel kahve elde etmenin ilk kuralı! Espresso bazlı kahveler için ise ince öğütülmüş 'fine' kahve çekirdeğine ihtiyaç duyuluyor.
Öğütülen kahvenin bayatlama süresi 7-14 gün arası olduğundan kahveyi çekirdek olarak temin etmek, taze taze tüketilmesini sağlıyor.
Doğru çekilmiş kahve çekirdekleri espresso makinesi ya da mokapot yardımıyla demleniyor. Böylelikle kahvenin ana hattı oluşturuluyor.
Süt köpürtme işlemine gelecek olursak… Evinizde süt köpürtme özelliği olan bir espresso makinesi varsa kullanılabilir. Ancak yoksa da süt köpürtmek için farklı alternatifler mevcut!
Elektrikli süt köpürtücüler kolay bir şekilde istenilen köpüğün elde edilmesini sağlıyor. Çırpıcı ve otomatik olmak üzere iki süt köpürtücü fonksiyonu bulunuyor.
Süt köpürtmek için tek yol elektrikli köpürtücüler değil tabii ki!
Evde bitki çayı ya da kahve demlemek için kullanılan 'french press' ile de kolaylıkla süt köpürtülebiliyor.
French press haznesinin içine süt koymanız ve sifonu aşağı yukarı hareket ettirmeniz sütün köpürmesi için yeterli!
Diğer bir yöntem ise her evde bulunan cam kavanoz ile süt köpürtmek!
Bunun için sütü kavanozun içerisine koymanız ve aşağı yukarı hareketlerle çalkalamanız yeterli olacaktır.
Kahve aktarılmadan önce bardağınızı sıcak suyla çalkalamanız kahvenin aromasını daha net almanızı sağlıyor.
Kahveler hazır olduğuna göre şimdi onları süslemeye başlayabiliriz!
Süt köpüğü yardımıyla latte art yapımından başlayalım!
Köpürtülen süt, içerisinde espresso olan fincanın üzerinde dairesel hareketlerle gezdirilir. Köpük kısmına gelindiğinde ise verilmek istenen şekil oluşturulur. Yukarıya basit bir latte art görünümü için örnek bıraktık!
Latte art için dikkat edilmesi gereken birkaç nokta ise şöyle…
Önceden hazırlanan espressonun üzerine köpürtülen süt eşit ve dairesel hareketlerle dökülür. Süt, fincana yaklaşık 5 cm yukardan dökülmelidir.
Süt fazla yakından dökülürse köpük espresso kremasının üzerini kaplayacağı için desen çizilemez. Süt fazla yukardan dökülürse de espressonun kremasına karışır.
Kahvenin üzerinde motifler oluşturmak için hazır desen kalıpları ve kurabiye kalıplarından faydalanabilirsiniz.
Desen oluşturmak için granül kahve, tarçın, kakao vb. maddeler kullanılabilir.
Kızarmış marshmallowlar kahveleri süslemekle kalmıyor, harika bir aroma da katıyor.
Marshmallow ve kahve ikilisini farklı tarzda sunmak isteyenler için:
Aynı yöntemi farklı tatlarla birleştirince de çok güzel oluyor.
Böylelikle kahve aroması istenilen tatlarla taçlandırılabiliyor.
Dondurma ile kahvenin mükemmel birleşiminden haberdar mısınız?
Espressoya eklenen bir top dondurma sayesinde, hem dondurma aromasından faydalanılabiliyor hem de süt ve şeker ihtiyacı karşılanmış oluyor.
İçerisinde şurup bulunan kahvelerin üzerini şekillendirmek için çikolata, karamel vb. şuruplar kullanılabiliyor.
Şurup ile istenilen figür oluşturulabileceği gibi şekil vermek için barista çubuğu ya da bir kürdandan yardım alınabilir. Bunun için kahvenin üzerine şurup sıkılır. Kürdan ya da barista çubuğu yardımıyla ebru yapar gibi kahvenin üzeri şekillendirilir.
Frappuccino, frappe gibi soğuk kahvelere kıvam kazandırmak için ise sütü buz ile birlikte çırpmak yeterli oluyor.
Süt, buz ile birlikte blenderdan geçirilir. İçerisine kahve ve istenilen diğer aromalar eklenir. Veee soğuk kahveniz hazır!
Ayrıca soğuk kahvelerin üzerine krema çok yakışıyor!
Söylemeden geçmiş olmayalım…
Evde yapabileceğiniz soğuk kahveler için
Şekersiz kahve sevenler için de oldukça pratik bir soğuk kahve yöntemi bulunuyor.
Buz kalıplarında dondurulan önceden demlenmiş kahve yardımıyla sütlü kahve hazırlamaya ne dersiniz?
Dondurulmuş kahveleri süt dolu bardağa bırakarak hem güzel bir kahve hem de harika sunumlar elde edebilirsiniz.
Şimdi sosyal medya düşünsün!
Size de şimdiden afiyet olsun…
Siz bir sonraki kahve saatinizde hangisini tercih ederdiniz?
Yorumlarda buluşalım!
