Sofralarınızı Renklendirecek Kış Sebzeleri ile Yapabileceğiniz 10 Zeytinyağlı Tarifi

• 2 adet pancar

• 1/2 su bardağı zeytinyağı

• 2 dal kekik veya biberiye

• Tuz ve karabiber

• 1/4 su bardağı antep fıstığını içi

• 1 greyfurt

• 1 yemek kaşığı limon suyu

• 1 küçük soğan

• Sarı ve kırmızı domates

• 1 yemek kaşığı bal

• 1/2 su bardağı labne

• 1/2 su bardağı yoğurt

175 derecede fırını önceden ısıtın. Büyük bir kapta temizleyip doğradığınız pancarları, zeytinyağının yarısını, biberiye veya kekik dallarını, tuz ve karabiberi iyice karıştırın. Bir borcam ya da fırın tepsisine aktarıp fırına yerleştirin. Pancarlar tamamen yumuşayana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Antep fıstıklarını bir havana yerleştirin ve ezilene kadar havanda dövün. Bir kaba limon suyu, dövülmüş fıstık doğranmış soğan, greyfurt, domates, kalan zeytinyağı ve balı koyup iyice karıştırın. Yoğurt ve labne peynirini karıştırıp tabağa iyice yayın. Pancarlarla fıstıklı karışımı harmanlayın ve yoğurtlu karışımın üzerine aktarın. Üzerine peynir ve maydanoz döküp servis edebilirsiniz.

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 3 diş sarımsak, kıyılmış

• 1/4 çay kaşığı soğan tozu

• Tuz ve karabiber

• Brokoli

• 8-9 tane bebek patates, ikiye bölünmüş

Üzeri için;

• 1/4 su bardağı taze rendelenmiş parmesan

• 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz yaprağı

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Fırını önceden 200 derecede ısıtın. Küçük bir kapta zeytinyağı, sarımsak ve baharatları çırpın. Brokoli ve patatesleri yağladığınız fırın tepsisi ya da borcama aktarın. Sarımsak karışımını brokoli ve patateslerin üzerine dökün.
Fırına koyun ve yumuşayana kadar yaklaşık 15-25 dakika pişirin. Parmesan, zeytinyağı ve maydanoz serpip hemen servis yapın.

• 1 adet karnabahar

• 1 su bardağı mercimek

• 2 adet havuç havuç 

• 1 su bardağı sebze suyu

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı un

• 1 yemek kaşığı soya sosu

• 1 yemek kaşığı toz köri 

• 1 çay kaşığı kimyon

• ½ çay kaşığı toz zerdeçal  

• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

• tuz ve karabiber

Mercimeği en az 15 dakika soğuk suda beklettikten sonra süzün, iyice durulayın ve kenara koyun. Bir tencerede 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Havuç ve karnabaharı kavurun. Sonra kimyon, zerdeçal ve köri serpin ve kavurmaya devam edin. Sebze suyunu, unu ve soya sosunu tencereye alın ve karıştırarak kaynatın. Mercimeği ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Kavurduğunuz sebzeleri de tencereye alıp bir 10 dakika kadar daha pişirin. Maydanoz döküp servis edin.

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı çam fıstığı

• 2 diş sarımsak

• 1 bağ ıspanak

• 2yemek kaşığı kuru üzüm

• Tuz ve karabiber

Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Çamfıstıklarını altın rengi oluncaya kadar kavurun ve kenara alın. Tavaya ince doğranmış sarımsakları ilave edip karıştırın. Ispanakları iyice yıkayın ve iri doğrayıp ekleyin. Hafif diri kalacak şekilde orta ateşte pişirin. Kuru üzümleri ilave edin. Çam fıstıklarını ekleyip 2 dakika daha pişirip, tuz ve karabiberle tatlandırıp üzerine zeytinyağı dökerek servis yapın.

• 3 adet kereviz

• 1 adet ayva

• 1 adet soğan

• 1 adet havuç

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı şeker

• 10 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 su bardağı portakal suyu

• 1 su bardağı su

• 1 limonun suyu

Soğanları julyen, havuçları halka halka, kereviz ve ayvayı iri parçalar halinde doğrayın. Pilav tenceresinde soğan ve havucu soteleyin. Üzerine şekeri ilave edin. Kereviz, ayva ve limon suyunu ilave edip 5 dakika kavurun. Sürenin sonunda portakal suyunu ve suyu dökün, tuzunu ilave edip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

• Brüksel lahanası

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• Arpacık soğan

• 4 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı balzamik sirke

• Tuz ve karabiber

• 1 çay kaşığı kekik

• 1/2 su bardağı ceviz

Zeytinyağını tavaya alın rendelediğiniz sarımsakları kokusu çıkana kadar kavurun sonra dış yapraklar çıkarılmış, tabanı kesilip ikiye bölünmüş brüksel lahanalarını ve arpacık soğanları ekleyip güzelce soteleyin. Balzamik sirkeyi ve baharatları ekleyin. Ayrı bir tavada cevizleri kavurun sonrada diğer karışıma ekleyin. Brüksel lahanaları ve arpacık soğanlar yumuşayıp renk değiştirene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Servis ederken zeytinyağı ve limon dökebilirsiniz.

• 1 adet lahana

İç Malzemeleri:

• 3 su bardağı pirinç

• 3 kuru soğan

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• Yarım yemek kaşığı domates salçası

• Yarım yemek kaşığı biber salçası

• 2 yemek kaşığı nane

• 1 tatlı kaşığı limon tuzu

• Tuz

• 1.5 su bardağı ılık su

Pişirme Malzemeleri:

• Sıcak su

• Tuz

• 1 limon suyu

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Lahanayı kaynar suda haşlayın. Yapraklarını birbirinden ayırın. Derin bir tavaya zeytinyağını ve küçük küçük doğradığımız soğanları alın ve kavurun. Salçayı da ekleyip kavurduktan sonra yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinçleri de ilave edip kavurmaya devam edin. Limon tuzu, tuz, nane ve suyu da ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında kısık ateşe alın ve suyunu çekene kadar pişirin. Sarmaları pişireceğiniz tencerenin tabanına bir sıra lahana serin ve haşladığınız lahanaları zemin üzerine serip ılımış iç harcından ekleyerek sarın. Yapraklar ve harç bitene kadar bu işlemi teker teker tekrarlayın. Tencerenin içerisine sarmaların üstü hafif geçecek kadar sıcak su ilave edip tuz atın. Kapağını kapatarak kaynamasını bekleyin. 1 saat kadar pişirin.

• 1 su bardağı yabani pirinç

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 adet kırmızı soğan, ince dilimlenmiş

• 2 diş sarımsak

• 3 su bardağı doğranmış pazı 

• 1 adet konserve nohut

• 1 çay kaşığı kişniş

• tuz ve karabiber

Yabani pirinci paket talimatlarına göre pişirin. Kırmızı soğanı ince ince dilimleyin, sarımsakları kıyın ve pazıyı kabaca doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı yarı şeffaf olana kadar soteleyerek başlayın. Ardından sarımsakları ilave edip pişirin. Pazıları ekleyin ve hafif solana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Nohutları, kişnişi ve tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha sotelemeye devam edin. İster sıcak ister soğuk olarak servis edebilirsiniz.

• 5 adet pırasa

• 2 adet havuç

• 1/2 çay bardağı pirinç

• 1 limon suyu

• 1 çay bardağı portakal suyu

• 1 su bardağı su

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• Bir tutam toz şeker

• 1 çay kaşığı tuz

Pırasaları soyup temizledikten sonra küçük küçük doğrayın. Havuçların kabuklarını soyduktan sonra dilimleyin. Bir tencerenin içerisine havuçları, pırasaları, pirinci ve zeytinyağını ekleyerek kavurun. Üzerine portakal suyu ve suyu ekleyin. Şekeri ve tuzu ilave edin. Kapağını kapattıktan sonra 25-30 dakika civarı pişirin.

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 3 adet rendelenmiş kabak

• 1 diş sarımsak

Yoğurt için:

• 2 su bardağı süzme yoğurt

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 4 yemek kaşığı su

• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz içi

• 1 tatlı kaşığı kuru nane

• 1 tatlı kaşığı pul biber

Bir tavada kabakların suyu buharlaşana kadar soteleyin. Ufak bir tavada zeytinyağını dökün ve nane, pul biber ve cevizi kavurun. Karıştırma kabında yoğurt, zeytinyağı, tuz ve suyu iyice çırpın. Pişen kabakların 3’te 1’ini ayırın ve yoğurtla karıştırın. Kabaklı yoğurdu servis tabağına alın. Üzerine kalan kabakları ve kavurduğunuz cevizleri ilave edip servis edin.