Sokak Lezzetleri ile Evde Yapılacak Birbirinden Güzel 10 Pratik Yemek Tarifi

Malzemeler

Hamuru için;

• 1 kiloya yakın un

• 2 su bardağı su (ılık olacak)

• 1 bardağa yakın sıvı yağı

• 45 gram yaş maya

• 1 tatlı kaşığı tuz

İç malzemeleri için;

• Kaşar peynir

• Mozzarella

• Acı mini biber veya Jalapeno 

• Döner eti 

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• Çeyrek su bardağı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

Öncelikle unu derin bir kabın içine alıp suyu, mayayı, sıvı yağı ve tuzu ekleyin, kulak memesi kıvamına gelene kadar iyice yoğurun. 4 parçaya bölüp top haline getirerek kenarda üstü örtülü bir şekilde dinlendirin. 10 dakika bekletin, bu sırada iç malzemeleri hazırlayın. Hamuru ince bir şekilde yağlı kağıdın üzerinde açın. Yağı ve salçayı kavurduktan sonra, açmış olduğunuz hamurun üzerine bir yemek kaşığı kadar ekleyip kaşıkla dağıtın. Hamurun üzerine önce kaşarı ekleyip üzerine döner dilimleri ekleyin. Mozarellayı ve biberleri üzerine ekleyin. Önceden ısıtılmış 290 derece fırında pizzayı peynirler eriyene kadar pişirin.

Malzemeler

Hamuru için;

• 2 kg pidelik un

• 42 gram yaş maya, 

• 1 tatlı kaşığı tuz

• Ilık su

İç malzemesi için;

• 1 kg kokoreç

• 5’er adet domates ve sivri biber

• Tuz, kekik, pulbiber, kimyon, karabiber

Pidenin kenarlarına sürmek için:

50 gram tereyağı

Hazırlanışı

Hamur için un, maya ve tuzu yoğurma kabına alın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar ılık su ekleyin ve yoğurun. Hamuru 10 eşit bezeye ayırın ve üzerini nemli bir bezle örtüp, 15 dakika dinlendirin. İç malzeme için kıyılmış kokoreci kendi yağında kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ocaktan alın ve baharatları katıp, soğumaya bırakın. İçine doğranmış domates ve biberi katın. 1 adet bezeyi oklava yardımıyla açın ve kenarlarını 1 parmak genişliğinde içeri doğru kıvırın. Karşılıklı uç kısımlarına elinizle bastırın ve pide şekli verin. Orta kısmına iç harçtan yayın. Bezeler ve iç harç bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Fırın tepsisine aldığınız pideleri önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra kenar kısımlarına tereyağı sürüp, sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler

Kokoreç için;

• 200 gram kokoreç 

• Yarım domates

• 1 adet yeşil biber

• 1 çay kaşığı kuru kekik, pul biber, karabiber, tuz

Pizza hamuru için;

• 1 kilogram un

• 100 ml zeytinyağı

• 550 ml ılık su

• 20 gram tuz

• 5 gram maya

Sos için;

• 3 adet domates (küp doğranmış)

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

• 1 diş sarımsak

• 1/4 çay kaşığı tuz, karabiber

Üzeri için;

• Üzerini kaplayacak kadar rendelenmiş kaşar

Hazırlanışı

Hamur malzemelerini sırasıyla karıştırma kabına alıp tüm malzemeyi pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun. 180 gramlık bezelere ayırdığınız hamurları üzerlerine nemli bir bez kapatıp dinlenmeye alın. Pizza sosu için; doğranmış domates, domates salçası, zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, doğranmış taze fesleğen yaprakları, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi püre haline getirin. Tat kontrolü yapın. Kokoreç harcı için; yağ oranını ayarladığınız kokoreci, baharat ilavesiyle incecik çekin. Domates ve yeşil biberi ince ince dilimleyin. Kaşarı rendeleyin. İncecik açılan hamur bezesi üzerine ince bir kat domates sos sürün. Kokoreç harcını eşit oranda hamurun üzerine dağıtın. Domates ve sivri biber parçalarını ekleyin. Kaşar peyniri serpip gevrek bir kıvam alan pizzayı sevdiklerinizle paylaşın.

Malzemeler

• 5 adet patates

• 400 gram et döner

• 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri

• 1/2 su bardağı krema

Üzeri için;

• 4 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı 

Soyduğunuz patatesleri parmak kalınlığında doğrayıp kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Paket döneri tavada güzelce ısıtın, çok fazla kızarmadan önce ocaktan alın. Isıya dayanıklı bir fırın kabının içerisine önce pişirdiğiniz patateslerin yarısını yerleştirin ve üzerine kaşar peyniri ve krema serpiştirip üzerini ısıttığınız dönerin yarısı ile kaplayın. Aynı işlemi kalan malzemelerle tekrarlayın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz dilimleyin ve servis tabaklarına alıp üzerine kırmızı toz biber ile birlikte kızdırdığınız tereyağını döküp, servis edin.

Malzemeler

• 20-25 adet iç midye

• 6-7 adet orta boy kuru soğan

• 1 su bardağı zeytinyağı

• 2 su bardağı pirinç

• 3 su bardağı sıcak su

• 1 çay kaşığı tarçın

• 1 çay kaşığı yenibahar

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı toz şeker

Hazırlanışı

Kabukları çıkarılmış iç midyeleri iyice yıkayın, temizleyin ve süzülmeye bırakın. Diğer yandan yayvan ve geniş bir tencereye zeytinyağını aktarın ve orta ısıdaki ateşin üzerine oturtun. Yağ kızar kızmaz yemeklik, çok ince kıyılmış soğanları ekleyip kavurmaya başlayın. Soğan sararmaya başladığında midyeleri ilave ederek 3-4 dakika daha soteleyin ve sıcak suyu tencereye boşaltın. Su iyice kaynamaya başladığında yıkanmış ve süzülmüş pirinçle beraber tüm baharatları ekleyin. Tuz ve toz şekeri de ilave ettikten sonra pilavı karıştırıp, kaynamaya başlayan pilavın altın iyice kısın. 5-6 dakika daha pişirin. Pilavı ateşten alıp 15-20 dakika demlenmeye ve dinlenmeye bırakın. Servise almadan önce bir tahta kaşıkla hafifçe karıştırın ve sıcak olarak servis edin.

Malzemeler

• 1 su bardağı soyulmuş iç badem

• Çeyrek su bardağı fındık yağı

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 su bardağı pirinç

• 2,5 su bardağı su

• 1 su bardağı kuru üzüm

Hazırlanışı

Tencerenize fındık yağınızı ekleyin ve ısınınca kabuğu soyulmuş bademlerinizi ekleyip renk alana dek kavurun. Suyu süzülmüş pirinçlerinizi tencerenize ekleyin, tereyağınızı ekleyin. Pirinçlerinizi sertleşene dek kavurun. Tereyağı ile kavurduktan sonra kuru üzümünüzü ekleyin. Kapağını kapatıp 15 dakika suyunu çekene dek pişirin. Tencerenizin altını kapatıp üzerine bir bez örtün ve tencerenin kapağını kapatıp kenara demlenmeye alın. Üzerine maydanoz ile servis edin.

Malzemeler

• 3 yufka

• 125 gr tereyağı

• 2 çay bardağı su

• 1 yumurta sarısı

İç harcı için;

• 350 gr ciğer

• 1 soğan

• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

• 1 yemek kaşığı kuş üzümü

• Yarım çay kaşığı tuz

• Karabiber

• Tarçın

• Yenibahar

• 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Hazırlanışı

Dolmalık fıstıkları ayçiçeği yağında kavurun. Küp doğranmış soğan, kuş üzümü, tuzu ve baharatları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Ciğeri bol suyla yıkayıp haşlayın. Küçük parçalar şeklinde kesip soğanlı harca ekleyin ve kavurmaya devam edin. Bir yufkayı düz bir zemine sererek üzerine hafif su serpin. Üzerine fırçayla margarin sürün. Yufkanın karşılıklı iki kenarını ortada birleşecek şekilde kapatın. Üzerine tekrar yağ sürerek diğer iki kenarı kapatın. Elde ettiğiniz kare parçayı artı şeklinde dört eşit parçaya ayırın. Her parçanın içine hazırladığınız içten 1 yemek kaşığı dolusu koyarak zarf gibi kapatın. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Yufka bohçalarını ters çevirerek yağladığınız tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.