Fransız mutfağına ait sufle tarifini sizler için yazdık.
Sufle Tarifi
Malzemeler:
-
6 yumurta
-
225 gram bitter çikolata
-
62 gram sütlü çikolata
-
-
150 gram tereyağı
-
50 + 37 gram şeker
-
35 gram elenmiş un
Sufle Hazırlanışı
İlk olarak kullanacağınız kaselere tereyağını sürün. Yağlanan kabın içini toz şekerle ince bir tabaka halinde kaplayın. Bu kaseleri 4-5 saat buzdolabında bekletin.
Tereyağı ve çikolataları bir tencerenin içinde benvari usulü eritip karıştırın. Eriyen çikolataların sıcak olmaması önemli bir püf noktası.
Yumurtaların sarısı ile beyazını ayırıp ayrı kaplara döküyoruz. Yumurtaların sarısına 50 gram toz şekeri ekleyip mikserle karıştırıyoruz. Sonrasında yumurtaların beyazını çırpmaya başlıyoruz. Köpük haline gelene kadar çırpıyor ve 37 gram şekeri ilave ediyoruz.
Eriyen ve soğuyan çikolata karışımının içine yumurta sarısıyla elde edilen karışımı yavaş yavaş ekliyoruz ve çırpma teliyle karıştırıyoruz. Ardından 35 gram unu da yavaş yavaş ilave ederek bir hamur elde ediyoruz. Bu esnada fırını 200 dereceye getirip ısıtmak önemli.
Son olarak elde edilen hamura yumurta beyazlarıyla hazırlanan köpüğü 2-3 seferde ekleyerek bir kaşık veya spatula yardımıyla yavaş bir şekilde karıştırıyoruz. Buzdolabında beklettiğimiz kaselere elde edilen hamuru ekleyerek fırına veriyoruz. En fazla 12 dakika pişiriyor ve çıkarıp servis ediyoruz. Pudra şekeri ve dondurmayla da çok daha lezzetli oluyor. Bizden söylemesi.
Afiyet olsun 🙂
