Görüntüsüyle cezbeden şeker kaplı bir meyve tatlısı olan Tanghulu, Çin mutfağında oldukça meşhurdur. Tanghulu çıtır bir şeker kabuğuyla kaplanmış bambu çubuklarında şişlenmiş meyvelerden yapılan geleneksel bir Çin atıştırmalığıdır. Kıtır kıtır yapısıyla ve cam görüntüsüyle son günlerin favori tatlısı Tanghulu nasıl yapılır?
Bingtanghulu olarak da bilinen Tanghulu, Mandarin Çincesinde dağ alıç, Çin alıç, Çin yaban mersini veya shanzha olarak da bilinen, şekerlenmiş Crataegus pinnatifida meyvesinden oluşan geleneksel bir Kuzey Çin atıştırmalığıdır. Bir rivayete göre, Song hanedanındaki bir imparatorun kraliyet cariyesi gizemli bir hastalığa yakalanmış. Alıç meyvelerinin tıbbi özelliklerini bilen mahkeme doktoru, her yemekten önce bu meyvelerden beş ila on parça yemesini söylemiştir. Ne yazık ki, cariyenin bu meyveleri yemesinin tek yolu, onları daha lezzetli hale getirmek için şekerle kaplanmasıdır. Lezzetli “tedavi” sonunda işe yaramış ve kadın sonunda iyileşmiştir. Kasaba halkı bu mucizevi tedaviyi duymuş ve çok geçmeden insanlar oradan atıştırmalık olarak bir çubukta şekerlenmiş meyve yemeye başlamıştır.
TANGHULU ÇİLEK TARİFİ:
MALZEMELER
4 su bardağı şeker
2 su bardağı su
12 adet çilek
1 adet kırmızı erik
1 adet yeşil erik
YAPILIŞI
Öncelikle tencereye su ve şekeri ekleyin. Şeker eriyip su kaynadıktan sonra 13 dakika kısık ateşte kaynatın 1 dakikada yüksek ateşte kaynatın.
Toplamda 14 dakika kaynatıyoruz. 14 dakika sonunda kıvamı istediğimiz gibi olmuş mu diye kontrol edin.
Soğuk suya şekerli karışımdan ekleyin. 10 saniye bekleyip kıtır kıtır olmuş mu kontrol ediyoruz. Eğer kıtır değilse kaynatmaya devam ediyoruz.
Kıtır kıtır sert olduktan sonra altını kapatabilirsiniz.
Kaynama işlemi olana kadar çilekleri ve yapacağınız diğer meyveleri tahta şişe geçirin.
Şişe geçirdiğimiz meyveleri şireye batırıp çıkarıyoruz ve askıda kalacak şekilde yada yağlı kağıdın üzerine koyup oda sıcaklığına gelmesini bekliyoruz.
30 dakika meyveler kıvama geliyor. Dilerseniz 30 dakika dolapta da bekletebilirsiniz.
Afiyet olsun…
