Tazecik Sebzelerden Yararlanıp İftar Sofralarınıza Konuk Edebileceğiniz 11 Zeytinyağlı Tarifi

• 1/2 kg taze bakla

• 1/2 limon

• 3 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı un

• Taze soğan

• Dereotu

• Tuz

• Bir tutam şeker

• Karabiber

• Zeytinyağı

Baklayı güzelce yıkayın. Sap kısmını kaparın. Eğer boyu uzunsa ortadan ikiye kırın. Bol suda tekrar yıkayın. Üzerine un serpin ve suyun içinde beyazlaşması için 20 dakika bekletin. Baklalar beklerken taze soğanı bakla boyutunda kesin. Tencereyi ısıtın ve üzerine zeytinyağını dökün. Yağ ısındıktan sonra 3-4 dakika taze soğanları soteleyin. Bu sırada baklaları süzün ve yıkayın. Taze soğanlarla birlikte 4-5 dakika sotelemeye devam edin. Sarımsakları şeker, un, su, karabiber ve tuzu ilave edip karıştırın. Kapağını kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve 35-40 dakika pişirin. Sürenin sonunda kapağını açıp tadına bakın. Eğer hala pişmediyse kademeli olarak pişirmeye devam edin ve bu aşamada tadına sık sık bakın. Kıyılmış dereotu ve limonun suyunu sıkarak servis edin.

• 5-6 adet çanak enginar

• 2 SB garnitür

• 1 adet kuru soğan

• 1/2 su bardağı su

• 8 YK zeytinyağı+ 3 YK zeytnyağı

• 1 tutam toz şeker

• 1/2 TK tuz

• Karabiber

• 2 YK limon suyu

• Servis etmek için:

• Zeytinyağı

• Kıyılmış dereotu

Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağı ile birlikte soteleyin. Üzerine garnitürü ekleyip 3-4 dakika pişirin. Enginarı pişireceğiniz sos için 3 yemek kaşığı zeytinyağı, toz şeker, tuz, karabiber ve limon suyunu karıştırın. Pilav tenceresine enginarları dizin ve üzerine hazırladığınız sebze karışımını paylaştırın. Limonlu suyu dökün ve kapağı kapalı bir şekilde enginarlar yumuşayana kadar pişirin. Kıyılmış dereotu ile servis edin.

• 1 kavanoz asma yaprağı

İç Malzmeleri:

• 4 su bardağı pirinç

• 4 kuru soğan

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• Yarım yemek kaşığı domates salçası

• Yarım yemek kaşığı biber salçası

• 2 yemek kaşığı nane

• 1 tatlı kaşığı limon tuzu

• Tuz

• 2 su bardağı ılık su

Pişirme Malzemeleri:

• Sıcak su

• Tuz

• 1 limon suyu

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Derin bir tavaya zeytinyağını ve küçük küçük doğradığımız soğanları alarak kavuruyoruz. Salçayı da ekleyip kavurduktan sonra yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinçleri de ilave ettikten sonra iyice kavuruyoruz. Limon tuzu, tuz, nane ve suyu da ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başladığında kısık ateşe alıyoruz ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Sarmaları pişireceğimiz tencerenin tabanına bir sıra yaprak seriyoruz ve asma yapraklarını zemin üzerine serip ılımış iç harcından ekleyerek sarıyoruz. Yapraklar ve harç bitene kadar bu işlemi teker teker tekrarlıyoruz. Tencerenin içerisine sarmaların üstü hafif geçecek kadar sıcak su ilave edip tuz atıyoruz. Kapağını kapatarak kaynamasını bekliyoruz. 1 saat kadar pişirdikten sonra afiyetle yiyoruz.

• 2 havuç

• 10 arpacık soğan

• 1 yemek kaşığı salça

• Kıyılmış maydanoz

• Zeytinyağı

• Tuz

• Karabiber

Zeytinyağını tencereye alıp doğradığımız havuçları kavuruyoruz. Salçayı da ekleyip kavurduktan sonra arpacık soğanlarımızı da tencereye atıyoruz. Üstünü biraz geçecek kadar kaynar su koyup tuzu ve karabiberi atıp pişiriyoruz. Pişmeye yakın kıydığımız maydanozu da ekleyip ocağın altını kapatarak servis ediyoruz.

• 1/2 kg taze barbunya

• 1 soğan

• 5-6 diş sarımsak

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 1 havuç

• 1 patates

• 1 domates

• 2 su bardağı su

• Tuz

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Üzeri için;

• 2-3 dal kıyılmış maydanoz

Yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsakları zeytinyağında soteleyin. Küp doğradığınız havuç, patates ve domatesi ilave edin. Haşlanmış barbunyaları ekleyin. Su, tuz ve toz şekeri ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra maydanoz ile servis edin.

• 5 adet pırasa

• 2 adet havuç

• 1/2 çay bardağı pirinç

• 1 limon suyu

• 1 çay bardağı portakal suyu

• 1 su bardağı su

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• Bir tutam toz şeker

• 1 çay kaşığı tuz

Pırasaları soyup temizledikten sonra küçük küçük doğrayın. Havuçların kabuklarını soyduktan sonra dilimleyin. Bir tencerenin içerisine havuçları, pırasaları, pirinci ve zeytinyağını ekleyerek kavurun. Üzerine portakal suyu ve suyu ekleyin. Şekeri ve tuzu ilave edin. Kapağını kapattıktan sonra 25-30 dakika civarı pişirin.

• 1,5 kg. ıspanak

• 1 adet soğan

• 1 kahve fincanı pirinç

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• Tuz

Ispanakları ayıkladıktan sonra birkaç kez yıkayıp üçe bölün. 1 adet rendelenmiş kuru soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurduktan sonra ıspanakları ilave edin. Birkaç dakika kavurun. Ilık suda ıslattığınız pirinci iyice yıkadıktan sonra ıspanakları ilave edip yeterince tuz, şeker ve sıcak su ekleyerek ağzı kapalı olarak pişirin. Soğutup servis yapın.

• 1 kg semizotu

• 1/2 su bardağı zeytinyağı

• 2 adet domates

• 2 adet soğan

• 1 kahve fincanı pirinç

• 1 kesme şeker

• Tuz

Semizotunu ayıklayın ve yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın ve domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde kesin. Soğanı 5-6 kaşık zeytinyağında pembeleştirin. Soyulmuş domatesleri ekleyerek 3-4 dakika daha çevirin. Tuz, şeker, semizotu ve pirinci ilave edin. Çok az su ile kısık ateşte pirinç yumuşayıncaya kadar pişirin. Yemeğin suyunu sürekli kontrol edin ve pirinç fazla su çekerse üzerine az miktarda sıcak su ekleyin. Servis tabağına aldığınız yemeğin üzerine kalan zeytinyağını çiğ olarak gezdirin ve ılık servis yapın.

• 500 gr taze fasulye

• 1 adet soğan

• 2 adet domates

• 4 YK zeytinyağı

• 3 sarımsak

• 1/2 SB su

• 1 TK şeker

• 1,5 TK tuz

Fasulyeleri yıkayın. Yıkanan fasulyelerin uç kısımlarını ve kılçıklarını alıp 2-3 parçaya bölün. Soğanı küp küp yemeklik doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Tencerede soğanı soteleyin, üzerine temizlenmiş taze fasulyenin ekleyin. Üzerine domates ve sarımsağı koyup su, tuz ve şekeri de tencereye ekledikten sonra kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin. Sonrasında fasulyeleri karıştırıp 10 dakika daha pişirin ve ocağın altını kapatın. Kapağı kapalı olarak oda sıcaklığına gelinceye kadar mutfak tezgahında bekletin ve soğuk servis edin.

• 1 kg bamya

• 4 diş sarımsak

• 2 adet kuru soğan

• 3 adet domates

• Yarım su bardağı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı biber veya domates salçası (isteğe bağlı)

• 2 su bardağı sıcak su

• 1 adet limonun suyu

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• Tuz

Bamyaların saplarını koni biçiminde keserek temizleyin. Daha sonra bol suda yıkayın ve süzün.Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin.Tencerenin içinde zeytinyağını kızdırın. Üzerine soğan ve sarımsağı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından salçayı ve rendelenmiş domatesleri ilave ederek koyulaşıncaya kadar pişirin. Kıvamı tutmaya başlayınca bamyaları da karışımın içerisine dökün. Sıcak su ve tuz ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Bamyalar yumuşamaya başlayınca, limon suyunu ve toz şekerini ekleyin. 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

• Dolmalık biber

• 9 YK zeytinyağı

• 1 SB pirinç

• 1 domates

• 1/2 demet dereotu

• 1/4 demet taze nane

• 1 adet soğan

• 1 limonun suyu

• Toz şeker

• Tuz

• Karabiber

Üzeri için:

• Domates

Sosu için:

• 3 SB sıcak su

• 1 YK salça

• Zeytinyağı

Hazırlanışı:Dolmalık biberin içini çıkarın ve kapaklarını atmayın. İnce kıydığınız yeşillikleri, rendelenmiş soğanı, küp küp doğranmış domatesi, baharatları ve zeytinyağını karıştırın. Dolmaları bu harçla doldururken 2 parmak boşluk bırakın. Sosu için gerekli malzemeleri karıştırın ve dolmaların üzerine dökün. İri doğradığınız domatesleri dolmaların üzerine koyun ve kapaklarını kapatın. Tencerenin kapağı kapalı şekilde 25-30 dakika orta-kısık ateşte pişirin. Ilık servis yapın.