Standartlaşmış yemeklerden sıkılanları buraya alalım. Mutfakta ve yemek sofralarında yaratıcılığını konuşturmak isteyenler için son devrin en tanınan yemek trendlerini itinayla derledik. Gelin daima birlikte gastronomi trendlerine yakından göz atalım ve mutfaklarda fark yaratalım!
1. Sıfır Atık
Her geçen yıl daha da tanınan bir hale gelen sıfır atık anlayışı mutfakta sürdürülebilirliği amaçlıyor. Besin atıklarının tekrar pahalanmasına odaklanan sıfır atık, yemek hazırlama sürecinde olabildiğince az atık çıkarma ve çıkarılan atıkların farklı formda değerlendirmesine odaklanıyor. Gübre olarak kullanabilen atıklara ek olarak besinlerin atığa dönmemesi için nasıl saklanması gerektiğine de değiniyor.
2. Konserve ve Turşular
Geçmiş devirde ailelerimizin yaptığı konserve ve turşular son periyotta gastronomi trendleri ortasında yerini almaya başladı. Bilhassa uzun müddetli kullanım imkanı sunması ve daha ekonomik olması açısından her geçen gün daha da tanınan olmaya başlayan konserve ve turşu yapma trendi ekonomik olması ile de öne çıkıyor.
3. Öğün Tozu
Eskiden daha çok spor yapan bireylerin ek besin olarak aldığı öğün tozları son periyotlarda mutfaklara da girmeye başladı. 3 öğün için farklı seçenekler sunan öğün tozları shake halinde tüketiliyor. Daha pratik olarak karşımıza çıkan öğün tozları kişinin bedeninin muhtaçlık duyduğu proteini ve besini almasına odaklanıyor.
4. Sürdürülebilir Diyet
Sebze ve tahıl temelli beslenmeyi odağına alan sürdürülebilir diyet artık beslenme uzmanları tarafından şahsa özel oluşturuluyor. Belli bir periyodu kapsamayan sürdürülebilir diyetin kişinin günlük yaşantısına vakit içinde dahil olması amaçlanıyor.
5. Vegan
Hayatımızdaki yeri her geçen gün artan trendlerden biri olan vegan beslenme alıştığımız yemeklerin yine vegan yorumlamalarını karşımıza çıkarıyor. Tatlılardan hamburgerlere kadar vegan seçeneklerin bulunması gastronomide de farklı bir tat sunuyor.
6. Pak Et
‘Beyond Meat’ olarak da bilinen pak et trendi aslında büsbütün bitkisel eserlerden yapılıyor. Bezelye, fasulye ve baklanın proteininin kullanıldığı pak et vegan beslenme ile de eşleşen trendlerden biri.
7. Bean to Bar
Çikolatalara odaklanan bu trend çikolata üretiminde sürdürülebilirliğe odaklanıyor. Çikolata üreticisinden başlayan seyahatin satış kanalına kadar takip edilmesine değinen bu trend çikolata üretimini de daha şeffaf bir hale getirirken lokal üreticiyi destekliyor.
8. Ağır Ateş
Yemeklerin marinasyon yahut salamura süreçlerinden geçtikten sonra ağır bir halde pişirilmesini odağına alan bu trend bilhassa balık, beyaz ve kırmızı ette çok sık kullanılıyor. Tada ve aromaya odaklanan ağır ateş trendi her geçen gün daha da popülerleşiyor.
9. Bowl
Dünyanın her yerinde daha da fazla tercih edilmeye ve uyarlanmaya başlanan bowl kültürü yalnızca sabah kahvaltıları değil öğlen ve akşam yemeklerinde de tercih ediliyor. Meyveler ile yapılan bowl tabaklarına balık ve etin de karıştırıldığı daha çok pilav ile desteklenen tabaklar da eşlik ediyor.
10. Yenilenebilir Böcekler
Özellikle Uzakdoğu ülkelerinde tanınan olan yenilenebilir böcekler vakit içerisinde neredeyse dünyanın pek çok noktasındaki mutfağa ulaşmış durumda. Avrupa ve Amerika’da tüketilen farklı böcek tipleri cips, çerez ve ana yemek olarak karşımıza çıkmaya başladı.