Bir diğer ismi Şebit olan ve görüntüsü gibi lezzeti de kat kat olan yöresel bir yemek: Yağlama! Kayseri mutfağının gözdesini denemeye ne dersiniz? İşte tadı damağınızda kalacak Yağlama tarifi!
Yağlama yapmak için gereken malzemeler:
YAĞLAMA
Hamuru için:
-
5 su bardağı un
-
1 su bardağı ılık süt
-
-
1 paket kuru maya
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1 tatlı kaşığı şeker
Sosu için:
-
700 gram dana kıyma
-
3 adet kuru soğan
-
4 adet sivri biber
-
3 adet domates
-
2 yemek kaşığı biber salçası
-
1 su bardağı su veya et suyu
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
Sarımsak
-
Tuz
Üzeri için:
-
Yoğurt
-
Sarımsak
Yağlama tarifi;
Hamurunuzun mayalanması için zaman gerektiğinden ilk önce hamurunuzu yapın. Hamuru yapmak için bir kasenin içine kuru mayayı, şekeri ve sütü dökün. Mayanın aktifleşmesi için 10 dakika bekletin. Mayalı karışımı bir kabın içine alın ve üzerine tuzu dökün. Ardından ununuzu azar azar ekleyin. Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamurunuz toparlanınca üzerini kapatın. Mayalanması için 30 dakika boyunca üzeri kapalı şekilde bekletin. Mayalanan hamuru bezelere bölün. Unlu zeminde yuvarlak ve çok ince olmayacak şekilde açın. Hamurların açma işlemi bitince yapışmaz tavada arkalı önlü pişirin. Sosu yapmak için soğanlarınızı ince ince doğrayın. Bir tavaya yağ dökün ve soğanları kavurun. Üzerine kıymayı ve dilediğiniz kadar tuzu ilave edin. Rengi kahverengine dönene kadar kavurun. Kıyma kavrulunca salçayı da ekleyip karıştırın. Domates ve biberlerinize de küçük olacak şekilde doğrayın ve sosa ilave edin. Malzemelerin tamamının pişmesine yakın suyu veya et suyunu dökün. Yağlamanın son aşaması için servis tabağına bir yufka koyun, yağlayın ve üzerine 1-2 kaşık sos dökün. Ardından bu işlemi yufkalarınız ve sosunuz bitene kadar tekrarlayın. En üstüne sarımsaklı yoğurt yapıp dökün. Dilimleyin ve sıcak servis edin.
Hamur açmak istemezseniz pratik şekilde de yapabilirsiniz!
